در سالهای اخیـر روشهـای جدیـد فـراوری مـواد غذایی به شدت مورد توجه قرار گرفتهانـد و از آن جـایی که شماری از این فنآوریها ممکن است نیازمند فـراوری غذاها در داخل بستهبندی خود باشند، شناخت واکنشها و تعاملات مابین بسته و خود فرایند، حـائز اهمیـت اسـت. هدف اصلی این مقاله، مروراط/لاعـات موجـود در منـابع اط/لاعاتی مختلـف در مـورد اثـرات روشهـای مختلـف فراوری غذاها روی بخشهای ذیل است: